Buat pasta dari zucchini

Video: CARA buat Mi ZOODLE dari Zucchini - Mee Rendah Karbo dan Kalori dari Sayur

Isi

Bahan
Melangkah
Bagian 1 dari 5: Potong zucchini menjadi bentuk pasta favorit Anda
Bagian 2 dari 5: Membuat pasta zucchini "berkeringat"
Bagian 3 dari 5: Pasta zucchini yang dimasak
Bagian 4 dari 5: Pasta zucchini tumis
Bagian 5 dari 5: Spaghetti zucchini microwave
Kebutuhan

Jika Anda tidak bisa atau tidak ingin makan pasta biasa dan mencari alternatif yang lebih sehat, tanpa biji-bijian, cobalah membuat pasta zucchini. Ini tidak sulit sama sekali dan hasilnya sangat lezat. Dengan bahan-bahan di bawah ini Anda bisa mengubah zucchini sederhana menjadi makaroni, spageti atau bahkan lasagna!

Bahan

Untuk 4 orang

4 buah zucchini ukuran besar
(opsional) garam
2 sendok makan (30 ml) minyak kanola atau bunga matahari
(opsional) air

Melangkah

Bagian 1 dari 5: Potong zucchini menjadi bentuk pasta favorit Anda

Pertama, putuskan apakah Anda ingin mengupas zucchini atau tidak. Jika Anda mengupas zucchini sebelum memotongnya menjadi benang atau bentuk lainnya, hasilnya akan lebih seperti pasta biasa. Jika Anda membiarkan kulitnya, hasilnya tidak akan terlihat seperti pasta asli, tetapi akan terlihat lebih berwarna.
- Itu sehat untuk meninggalkan kulit. Sebagian besar serat zucchini ada di kulit, dan serat makanan itu membuat sistem pencernaan Anda bekerja lebih baik.
- Potong rata zucchini di satu sisi dan letakkan zucchini dengan bagian yang rata di atas meja atau di talenan. Menggunakan pengupas sayuran, kupas kulit hijau tua dari zucchini untuk melihat daging hijau muda.
Buat pita makaroni. Dengan pengupas sayuran atau mandolin (parutan sayuran berbentuk persegi panjang dengan bagian bilah yang bisa diganti-ganti) Anda bisa memotong zucchini menjadi benang panjang dan tipis sehingga Anda mendapatkan semacam makaroni pita.
- Gerakkan alat pengiris atau pengupas sayuran secara memanjang di sepanjang sisi zucchini, potong seperti itu. Saat Anda mendapatkan bijinya, putar zucchini satu putaran dan mulailah mengiris senar dari sisi lainnya. Jika ada biji di dalam pasta, senar akan hancur saat dimasak, jadi sebaiknya jangan gunakan bagian yang berisi bijinya.
- Jika Anda menggunakan mandolin (pemarut sayuran), gunakan salah satu bagian bilah terkecil sehingga Anda mendapatkan untaian pasta tipis yang bagus.
Potong zucchini menjadi beberapa irisan. Jika Anda ingin irisan yang lebih tebal namun tetap lentur, misalnya untuk membuat lasagna, gunakan pemarut sayur atau pisau dapur yang tajam.
- Potong irisan zucchini yang memanjang dengan pisau. Irisan harus berada di sisi yang tipis tetapi tidak berantakan.
- Segera setelah Anda mendekati bijinya, putar zucchini satu putaran dan mulailah memotong di sisi lainnya. Jika ada biji di dalam pasta, irisannya akan hancur saat dimasak, jadi sebaiknya jangan gunakan bagian yang berisi bijinya.
- Jika Anda menggunakan mandolin (pemarut sayur), gunakan bagian bilah yang paling tebal. Oleskan zucchini secara memanjang di atas pisau sehingga Anda mendapatkan irisan yang panjang.
Buat spageti zucchini. Untuk membuat pasta zucchini dalam bentuk untaian spageti, gunakan pengupas sayuran, pengupas batang korek api, atau pemarut sayuran.
- Jalankan pengupas sayuran atau pengupas batang korek api secara memanjang dari atas ke bawah di sepanjang sisi zucchini. Kupas hanya sebagian tipis zucchini (tidak lebih tebal dari 1/2 inci) sekaligus, sehingga Anda mendapatkan untaian tipis seperti spageti. Jika Anda menggunakan alat pengupas batang korek api, ketebalannya harus sudah diatur, jadi Anda tidak perlu khawatir saat memotong.
- Jika Anda menggunakan mandolin, gunakan bagian bilahnya untuk membuat potongan batang korek api. Dengan menggeser zucchini secara memanjang di atas daun, Anda akan mendapatkan benang pasta yang tipis.
- Segera setelah Anda mendekati bijinya, putar zucchini satu putaran dan mulailah memotong di sisi lainnya. Jika ada biji di dalam pasta, senar akan hancur saat dimasak, jadi sebaiknya jangan gunakan bagian yang berisi bijinya.
Potongan pasta zucchini. Anda bisa membuat keripik pasta zucchini dengan parutan keju atau sayuran.
- Gerakkan parutan bolak-balik di atas zucchini. Saat melakukan ini, tekan dengan kuat pada zucchini dan Anda akan mendapatkan keripik sayuran kecil seperti nasi. Untuk keripik, juga lebih baik memarut memanjang daripada melebar, karena akan lebih mudah memarut di sekitar biji.
- Segera setelah Anda mendekati bijinya, putar zucchini satu putaran dan mulailah memarut di sisi lain. Jika ada biji pada pasta, maka akan hancur saat dimasak, jadi jangan gunakan bagian bijinya.
Buat spiral. Dengan bantuan pemotong sayur spiral khusus, Anda dapat memotong pasta spiral dari zucchini.
- Tekan zucchini ke bilah spiralizer dan putar pegangan alat. Saat Anda memutar pegangan dan mendorong zucchini pada saat bersamaan, spiral akan keluar dari sisi yang lain.
Pasta zucchini bisa dimakan mentah atau dimasak. Anda bisa makan pasta zucchini mentah apa adanya atau dalam salad, tetapi Anda juga bisa merebus pasta, menumisnya, atau memasaknya di microwave. Dengan cara ini, pasta menjadi lebih lembut dan hasilnya seperti pasta biasa.
- Zucchini sendiri mengandung air yang cukup banyak, jadi sebaiknya selalu tiriskan pasta zucchini tersebut, walaupun Anda ingin memakannya mentah-mentah. Anda bisa membiarkan pasta “berkeringat”, seperti yang akan kami jelaskan nanti di artikel ini, tetapi Anda mungkin akan mudah membiarkannya mengalir di saringan selama 15 hingga 20 menit. Kemudian Anda masih bisa menggulung pasta di kertas dapur dan dengan hati-hati memeras lebih banyak cairan.

Bagian 2 dari 5: Membuat pasta zucchini "berkeringat"

Panaskan oven sampai 95ºC. Lapisi loyang atau loyang dengan kertas dapur.
- Biasanya Anda tidak boleh memasukkan kertas dapur ke dalam oven. Oven menghasilkan panas kering, yang dapat menyebabkan handuk kertas terbakar. Namun karena zucchini mengandung banyak air, maka kertas dapur cepat menjadi lembab sehingga tidak mengering dan tidak terbakar di dalam oven.
Tempatkan pasta zucchini di loyang atau loyang pemanggang. Sebarkan helai pasta serata mungkin.
- Jika Anda tidak bisa meletakkan pasta zucchini dalam satu lapisan, gunakan beberapa loyang. Untuk mengering dengan benar, semua helai pasta harus menyentuh kertas dapur di cetakan. Jika senar pasta ditumpangkan, lapisan atas akan lebih cepat kering sementara untaian bawah tetap lembab.
- Sebelum memasukkan loyang ke dalam oven, taburkan sedikit garam di atas pasta zucchini. Karena garam, kelembapannya lebih cepat mengering.
Di dalam oven, biarkan pasta zucchini "berkeringat".Masukkan pasta zucchini ke dalam oven selama 20 sampai 30 menit, atau sampai sebagian besar cairan menetes dari pasta, yaitu “keringat”.
- Keringat ini adalah bagian penting dalam membuat hidangan dengan pasta zucchini. Ini adalah cara paling efektif untuk menghilangkan kelembapan pasta, dan jika Anda tidak mendapatkan kelembapan dari pasta sebanyak mungkin sebelum memprosesnya lebih lanjut, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan hidangan pasta yang agak encer.
Oleh karena itu, peras semua kelebihan airnya. Gulung pasta zucchini di kertas dapur dan peras dengan hati-hati sisa cairan dari pasta sebanyak mungkin.
- Pasta sekarang seharusnya sudah kering dan tidak lagi lembut. Itu sebabnya Anda juga harus memasak pasta zucchini, seperti makaroni atau spageti biasa.

Bagian 3 dari 5: Pasta zucchini yang dimasak

Didihkan sepanci air. Isi panci setengah atau dua pertiga dengan air. Letakkan wajan di atas api sedang hingga air mendidih dengan baik.
- Tambahkan garam. Segera setelah air mendidih, tambahkan banyak garam. Zucchini menyerap garam selama memasak, yang memberikan rasa lebih di dalam dan di luar. Anda juga bisa menambahkan garam sebelum air mendidih, tetapi akan membutuhkan waktu lebih lama agar air mendidih secara merata.
Masak sebentar pasta zucchini dalam air mendidih. Tambahkan pasta zucchini ke dalam air mendidih dan masak pasta sampai al dente tanpa hancur.
- Waktu memasak yang tepat tergantung pada seberapa lembut pasta zucchini yang Anda inginkan dan seberapa kering pasta di awal waktu memasak. Jika pasta masih cukup lembab, biasanya 2 menit sudah cukup. Sebaliknya, jika pasta sangat kering, Anda harus memasaknya selama 10 menit untuk pasta “al dente” dan 15 menit untuk pasta halus dan lembut.
- Hal yang paling penting adalah mematuhinya dan memperhatikan dengan saksama. Jika helai pasta mulai terlepas, segera angkat wajan dari api dan tiriskan pasta.
Sajikan pasta. Tiriskan air dan sendokkan pasta ke piring.
- Tiriskan air dengan memindahkan pasta ke saringan. Biarkan selama sekitar 5 menit. Dengan cara ini, semua kelembapan berlebih bisa menetes dari setiap benang pasta.

Bagian 4 dari 5: Pasta zucchini tumis

Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau penggorengan besar. Masukkan sekitar 2 sendok makan (30 ml) minyak canola atau jenis minyak lainnya ke dalam wajan atau wajan besar dan panaskan minyak dengan api sedang hingga lebih cair dan berkilau.
- Balik wajan dengan hati-hati sampai seluruh bagian bawahnya tertutup minyak panas. Saat minyak sudah cukup panas, Anda bisa mengoleskannya dengan mudah ke dasar wajan dengan cara ini.
Tumis pasta zucchini sebentar. Tambahkan pasta zucchini ke dalam minyak panas dan tumis pasta selama 6 hingga 7 menit. Aduk pasta secara teratur sambil menumis.
- Bersiaplah dan perhatikan pasta zucchini saat ditumis. Jika Anda membiarkan pasta terlalu lama di satu tempat, kemungkinan besar helainya akan gosong, menempel di wajan, atau hancur.
- Dengan cara ini pasta akan dimasak, tetapi akan tetap sedikit lebih renyah dibandingkan jika Anda merebus pasta dalam air.
Sajikan pasta. Pasta sekarang siap disajikan. Anda bisa menyajikan pasta zucchini dengan saus atau lauk pilihan Anda.
- Anda bisa menyimpan sisa pasta zucchini dengan sempurna. Pasta zucchini yang sudah dimasak akan disimpan di lemari es selama sekitar satu hari.Pasta zucchini sisa lezat baik dingin maupun hangat sebagai lauk utama atau lauk untuk makanan berikutnya.

Bagian 5 dari 5: Spaghetti zucchini microwave

Untuk melakukan ini, ambil potongan zucchini yang masih sedikit lembab. Dengan metode ini, pasta zucchini harus cukup lembab, jika tidak pasta akan mengering di microwave.
- Oleh karena itu, Anda dapat melewatkan bagian "berkeringat" dalam petunjuk di atas sama sekali, atau Anda dapat melewati bagian di mana Anda memeras kelebihan air dari timun jepang dengan kertas dapur. Biasanya lebih baik membiarkan pasta zucchini dikeringkan dalam saringan selama 10 menit sebelum dimasukkan ke dalam magenotron.
- Meskipun pasta zucchini telah dikeringkan sebelumnya, Anda dapat menyiapkannya dengan cara ini. Cukup tambahkan 2 atau 3 sendok makan (30-45 ml) air ke pasta zucchini di dalam mangkuk agar pasta cukup lembap dan tidak mengering.
Tempatkan pasta zucchini di piring tahan microwave. Pastikan untaian pasta berada dalam lapisan yang rata dan tutup piring dengan longgar dengan tutup tahan microwave atau dengan kertas timah microwave.
- Jangan tutup mangkuk sepenuhnya dengan kedap udara. Jika menggunakan penutup, biarkan semua lubang di tutupnya terbuka atau sengaja biarkan tutupnya sedikit terbuka saat memasak. Jika Anda menggunakan bungkus plastik, jangan menutup tutupnya dengan rapat, tetapi gantungkan plastik tersebut dengan longgar di atas mangkuk.
Tempatkan mangkuk di dalam microwave selama 2 menit dengan pengaturan tertinggi. Masak pasta zucchini al dente, tetapi jangan terlalu matang hingga berantakan.
- Perhatikan baik-baik saat pasta zucchini ada di dalam microwave. Jika Anda membiarkannya terlalu lama, pasta bisa menjadi lembek, terlalu keras, atau gagal dalam beberapa hal.
Sajikan pasta. Tiriskan sisa cairan dan sendokkan pasta ke piring.
- Saat memasak pasta zucchini di microwave, air hampir selalu tertinggal di dasar mangkuk. Dalam hal ini, Anda bisa mengeringkan pasta zucchini menggunakan saringan.