Isi

• Nasihat
• Apa yang kau butuhkan

• Anda bisa mencampur bumbu selama 24 jam sebelum memasukkannya ke dalam tas untuk direndam bersama daging. Daging akan menyerap lebih banyak bumbu, dan garam akan menonjolkan rasa daging.
• Berimprovisasi dengan rempah-rempah. Misalnya, Anda bisa melewatkan daun bawang dan moster, menambahkan bumbu dan rempah lain, atau menggunakan cuka balsamic.

Masukkan daging ke dalam wajan dengan lemak menghadap ke atas. Cari lemak putih di permukaan daging. Satu sisi dengan minyak biasanya akan menggulung, sedangkan sisi lainnya lebih rata dan lebih mudah diletakkan di dasar wajan. Tempatkan daging di tengah wajan.

• Anda juga bisa menggunakan pemanggang. Letakkan pemanggang di atas loyang untuk menampung cairan yang menetes. Jika Anda menggunakan panci rebus, Anda tidak akan menggunakan pemanggang; Sebagai gantinya, masak dengan kaldu sapi atau cairan lain pilihan Anda.
• Pilihan lainnya adalah dengan menggunakan kantung kue. Tutupi daging dalam kantong kue dan letakkan di loyang. Potong beberapa ventilasi udara di atas.

Gunakan termometer untuk menguji apakah daging sudah mencapai 54 derajat Celcius. Letakkan termometer di tengah daging saat waktu memasak tinggal 30 menit. Suhu 63 derajat Celcius menandakan bahwa daging tersebut sedang dimasak, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum mencapai kematangan ini.

• Daging sapi pra-panggang bersuhu antara 52 dan 54 derajat Celcius saat dimasak.
• Daging sapi yang dimasak sedang bersuhu 71 derajat Celcius, dan steak matang 77 derajat Celcius.

iklan

Bagian 3 dari 3: Penyajian

1. 

   Tutupi steak dengan kertas timah dan biarkan di atas meja. Pindahkan panci ke lokasi yang aman seperti meja dapur atau konter. Bungkus selembar aluminium foil di atas wajan untuk menutupi daging. Kertas timah akan menahan panas di dalam dan membantu daging mencapai suhu yang diinginkan. Anda tidak perlu melepas termometer jika sebelumnya digunakan untuk pengukuran suhu daging.
   • Jika Anda memanggang daging di atas panggangan di dalam oven, keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah. Berhati-hatilah agar tangan Anda tidak terbakar!

2. 

   
   
   Potong daging di atas butiran menjadi irisan tebal. Lepaskan kertas timah yang membungkus barbekyu dan perhatikan permukaan dagingnya dari dekat. Anda akan melihat serat pada daging, yang merupakan serat otot daging. Potong serat ini, bukan sejajar. Ukuran dagingnya tidak masalah, tapi usahakan mengiris dagingnya tipis-tipis agar memiliki rasa yang kaya tanpa banyak mengunyah.
   • Gunakan pisau nuansa daging untuk membuat daging menjadi cantik rapi.
   • Daging yang diiris akan lebih lembut, lebih enak, dan lebih mudah dikunyah.

3. 

   Simpan daging sapi panggang mentah dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es atau freezer. Bungkus daging dengan bungkus atau foil jika kotaknya tidak cukup besar. Anda juga bisa memotong daging sapi menjadi beberapa bagian agar lebih mudah disimpan. Simpan di lemari es jika Anda berencana untuk memakannya segera, atau simpan di dalam freezer untuk penyimpanan lebih lama.
   • Daging sapi dapat disimpan hingga 4 hari di lemari es. Jika daging terasa berlendir atau berbau, buanglah.
   • Daging sapi panggang disimpan di freezer hingga 3 bulan. Jika perlu, Anda bisa mencairkannya sebelum menyimpannya di lemari es.
   iklan

Nasihat

• Pertimbangkan untuk membuat saus daging di atas loyang. Potong lemaknya, lalu gabungkan sisanya dengan campuran susu dan air hingga mendidih dengan api sedang.
• Tingkatkan jumlah minyak zaitun yang dioleskan ke permukaan daging jika daging terlalu kurus. Lemak minyak akan membantu menjaga kelembapan daging saat dipanggang.
• Daging sapi juga bisa direbus dengan saus di slow cooker atau panci besi tuang, meskipun memanggang adalah metode memasak yang paling umum dengan pantat sapi.

Apa yang kau butuhkan

• Loyang
• Mangkuk pengadukan
• Sendok ukur
• Sarung tangan oven
• Termometer daging
• Kertas perak
• Pisau tajam