Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat

Seperti roti Pita, chapati India adalah roti yang terbuat dari tepung terigu utuh. Kue biasanya disajikan dengan kari, tetapi juga dapat digunakan sebagai roti panggang biasa atau dengan banyak hidangan lainnya. Chapati banyak digunakan oleh banyak orang, terutama orang Afrika, sebagai sumber utama pati, selain jagung dan kentang.

• Waktu persiapan: 50-60 menit
• Waktu pemrosesan: 10 menit
• Total waktu: 60-70 menit

Sumber daya

• 2 cangkir tepung terigu atau tepung Atta (tepung India)
• 1 gelas air hangat
• 1 sendok teh garam (opsional)
• 1-2 sendok teh mentega susu kerbau (opsional)
• Produk jadi: 10-12 kue chapati

Langkah

1. 

   Tuang tepung, garam, dan mentega kerbau ke dalam mangkuk, aduk rata. Menggunakan tepung Atta untuk memanggang adalah yang terbaik. Tepung juga bisa menjadi pilihan yang baik, tetapi kue akan menjadi sedikit kenyal dan lebih cepat kering. Pertama, tambahkan 2 cangkir tepung atau bubuk Atta, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh mentega kerbau ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan tangan Anda. Mencampur lebih baik daripada menggunakan alat. Anda bisa menyaring tepung dan garam sebelum menambahkannya ke dalam buttermilk.
   • Jangan gunakan mentega kerbau jika ingin membuat kue yang sehat, tapi rasanya tidak enak. Jika Anda tidak memiliki mentega kerbau, Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun. Menggunakan minyak zaitun tidak akan terlihat seperti kue tradisional, tetapi akan membantu jika Anda tidak dapat menemukan bahannya.
   • Ini hanya bahan chapati tradisional, jadi Anda bisa menambahkan satu sendok teh bumbu favorit Anda, seperti bubuk cabai, jika Anda menginginkan sesuatu yang baru.

2. 

   
   
   Tuang 1/2 gelas air ke dalam adonan tepung dan uleni hingga adonan lembut dan halus. Air hangat memang direkomendasikan oleh banyak orang, namun Anda juga bisa menggunakan air hangat agar lebih mudah diuleni. Idealnya, Anda harus menguleni adonan dengan gerakan melingkar dengan ujung jari sambil menuangkan sedikit air. Hindari menuangkan semua air secara bersamaan karena akan sulit bagi bahan untuk menyatu. Awalnya campuran akan sedikit kasar, tapi saat ditambahkan air, bahan akan mulai lengket.

3. 

   
   
   Tambahkan sisa air secara perlahan dan uleni hingga tercampur rata. Tuang sampai air habis dan adonan mulai lengket. Bila terasa pasta cukup lengket, Anda bisa menguleni adonan dengan telapak tangan selama kurang lebih 10 menit hingga melunak dan berubah menjadi bola. Langkah adonan sangat penting untuk membuat gluten. Setelah isian selesai, adonan harus lembut dan halus, adonan yang terlalu keras akan membuat kue tidak mekar, sedangkan adonan yang terlalu lunak akan sulit digulung dan kue tidak mekar. Oleh karena itu, adonan selesai dibuat untuk menghasilkan tekstur yang seimbang sempurna.

4. 

   
   
   Letakkan adonan di dalam mangkuk tempat minyak dioleskan dan tutup selama 25 menit. Gunakan kain tipis untuk menutupi dan gunakan film plastik hanya jika kain tipis tidak tersedia. Langkah ini akan membantu adonan menempel. Jika dibiarkan lebih lama, bedak akan kehilangan kelembapannya. Meski begitu, seseorang tetap menyarankan untuk diinkubasi selama kurang lebih 30 menit. Jadi, untuk pertama kalinya, Anda harus mengerami selama sekitar 25 menit dan mencoba meningkatkannya secara bertahap untuk menentukan berapa lama yang terbaik.
   • Setelah inkubasi, Anda bisa menuangkan minyak kerbau atau buttermilk ke tangan Anda dan menguleni adonan selama 5 menit. Adonan yang sudah jadi harus halus dan halus. Namun, langkah ini tidak diperlukan.

5. 

   Bagi adonan menjadi 10-12 bola adonan kecil dan masukkan ke dalam tepung. Diameter pelet harus 7 cm, tetapi tidak harus rata. Anda bisa menggunakan tangan atau gulungan untuk menggulung adonan dan kemudian menutupi kedua sisinya dengan tepung. Perhatikan, bubuk yang tidak dilapisi akan kehilangan kelembapan. Idealnya, Anda harus menutupi adonan dengan kain dan mengeluarkan setiap pelet untuk digulung.

6. 

   Gunakan rol untuk menggulung adonan hingga adonan menjadi bulat dan tipis. Jika Anda melakukannya untuk pertama kali, mungkin tidak bulat sebagaimana mestinya. Namun, Anda tidak perlu khawatir karena kuenya akan tetap enak dan setelah Anda menguasai adonannya akan semakin cantik. Gulung adonan hingga tipis merata agar lebih mudah menetas.

7. 

   Panaskan wajan dengan api sedang dan goreng setiap chapati di kedua sisinya. Masukkan adonan yang sudah digulung ke dalam wajan dan goreng sedikit, lalu balikkan dan tingkatkan api. Setelah dibalik, kue akan terisi udara. Anda harus terus menggoreng sampai Anda melihat gelembung di kedua sisinya. Balik kue setiap beberapa detik agar matang secara merata.
   • Saat Anda melihat kue penuh dengan udara, Anda bisa menekan gelembung ke bawah agar udara menyebar secara merata. Chapati mekar akan menjadi lebih indah dan lembut. Matikan api setelah kue sepenuhnya menetas.
   • Beberapa saran adalah ketika Anda mulai menggoreng sisi kedua, Anda harus menggoreng langsung di atas api terbuka dan menggunakan penjepit untuk membalik kue. Jika ingin melakukannya, Anda harus sangat berhati-hati dan memastikan dapur bersih.

8. 

   Matikan api dan kemas chapati dengan handuk sampai Anda ingin menikmatinya. Atau Anda bisa meletakkan kue di wadah dengan handuk lipat di dalamnya. Yang terbaik adalah menutupi setiap bagian roti goreng dengan hati-hati.

9. 

   Nikmati. Chapati bisa dimakan dengan kari, acar atau digunakan untuk menggulung makanan. Anda bisa membiarkannya atau mengoleskan sedikit mentega kerbau di atasnya untuk menambah rasa. iklan

Nasihat

• Harus menutupi adonan saat inkubasi.
• Jangan gunakan terlalu banyak mentega kerbau atau margarin.
• Jika Anda ingin kuenya lebih lembut dan sehat, tambahkan 1/2 cangkir susu hangat dan 1/2 cangkir air hangat sebagai pengganti 1 cangkir air.
• Kue Chapati Baik bengkak saat digoreng
• Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk meningkatkan cita rasa kue dan mengurangi rasa haus setelah makan.
• Dianjurkan untuk mencicipi sedikit adonan untuk menguji salinitas.
• Kue akan menjadi lebih lembut jika Anda menambahkan dadih ke dalam adonan.
• Jika mau, Anda bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega kerbau.
• Anda dapat menggunakan 5 cangkir tepung terigu utuh dan 3 cangkir tepung terigu utuh jika Anda tidak memiliki chapati.
• Resep ini menghasilkan 10-12 kue chapati.
• Biasanya, chapati berbentuk bulat / bulat, tetapi Anda bisa membuat kue dengan berbagai bentuk.