Biji wijen panggang - Kiat

Video: Cara Menyangrai Biji Wijen | Memanggang Wijen Putih Wijen Hitam

Isi

Langkah
Nasihat
Peringatan
Apa yang kau butuhkan

Biji wijen panggang dapat digunakan dalam banyak resep, ditaburkan di semua hidangan untuk menambah rasa dan kerenyahan. Memanggang biji wijen mentah sangat sederhana dan cepat, perhatikan saja agar tidak gosong.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memanggang cepat

Panggang di atas kompor. Jika Anda tidak melihat kotoran atau partikel kecil bercampur pada biji wijen, Anda bisa memasukkan wijen langsung ke dalam wajan.Biji wijen panggang dengan api kecil, aduk sesekali; Panggang selama dua sampai tiga menit atau sampai biji wijen berwarna coklat, mengkilat dan kadang berderak atau sedikit memantul.
- Jangan tambahkan minyak ke dalam wajan.
- Untuk memberi rasa pedas pada biji wijen, Anda harus mencoba memanggangnya secara menyeluruh dalam waktu yang lebih lama.
Biji wijen panggang. Cara lainnya adalah dengan memanaskan oven hingga 175ºC dan meratakan biji wijen di atas loyang bebas minyak. Panggang sampai biji wijen berwarna coklat muda, kocok perlahan loyang setiap beberapa menit agar lebih panas. Ini biasanya memakan waktu sekitar 8 hingga 15 menit, tergantung pada ketebalan lapisan biji wijen.
- Gunakan nampan kue berdinding tinggi untuk menghindari tumpahan.
- Biji wijen bisa gosong dengan sangat cepat jika suhunya terlalu tinggi. Sebaiknya Anda tetap berada di dapur dan jangan lupa untuk mengecek biji wijen secara rutin.
Dinginkan biji wijen. Saat biji wijen selesai dipanggang dengan salah satu dari dua cara di atas, masukkan ke dalam loyang dingin dan tunggu hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Biji wijen pada permukaan logam akan lebih cepat dingin dibandingkan saat menggunakan permukaan plastik atau kaca. iklan

Metode 2 dari 3: Panggang sampai merata

Pilih biji wijen mentah atau tidak dikupas. Biji wijen yang tidak dikupas memiliki cangkang keras dan buram yang warnanya berkisar dari putih hingga hitam. Biji wijen yang dikuliti hanya berupa kernel dan selalu putih, hampir tembus cahaya dan berkilau. Anda bisa memanggang biji apa saja, tetapi biji yang tidak dikupas akan lebih renyah dan rasanya sedikit berbeda. Biji wijen mengandung lebih banyak kalsium pada kulitnya tetapi akan sedikit lebih sulit dicerna kecuali jika dihancurkan, dan ini tetap menjaga nilai gizinya.
- Meskipun Anda bisa merendam biji wijen yang belum dikupas semalaman dan kemudian mengupas kulitnya dengan tangan, prosesnya padat karya dan jarang dilakukan di rumah. Kedua jenis biji wijen ini dijual di pasar dan supermarket.
Cuci biji wijen. Cuci biji wijen dengan saringan lubang kecil di bawah air keran hingga airnya jernih. Jika Anda memiliki biji wijen yang dipanen di kebun atau air cuciannya cukup kotor, aduk biji wijen di dalam mangkuk selama beberapa menit, lalu diamkan. Tempatkan kotoran di permukaan air dan pasirnya tenggelam ke dasar.
- Mencuci tidak akan mempengaruhi nutrisi pada biji wijen. Beberapa orang juga suka merendam biji wijen semalaman agar berkecambah, yang meningkatkan pencernaan nutrisi tertentu. Namun, biji wijen yang bertunas sering kali dimakan mentah daripada dipanggang.
Panggang biji wijen dengan api besar hingga kering. Masukkan biji wijen yang sudah dicuci ke dalam wajan kering dengan api besar. Aduk biji wijen dari waktu ke waktu dengan sendok kayu, tetapi perhatikan terus karena sangat mudah terbakar saat dipanggang dengan api besar. Langkah ini biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit. Setelah biji wijen mengering, Anda akan merasakan dan mendengar suara lain sambil diaduk, tidak ada air tersisa di dalam panci.
Nyalakan kompor dengan api sedang. Terus aduk biji wijen selama 7 atau 8 menit lagi. Setelah dipanggang, biji wijen akan berwarna coklat muda, mengkilat dan sebagian biji akan pecah atau memantul di dalam wajan.
- Ambil beberapa biji wijen dengan sendok dan peras dengan kedua ujung jari. Biji wijen panggang dapat digiling menjadi bubuk dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan biji wijen mentah.
Tunggu hingga biji wijen dingin dan simpan. Ratakan biji wijen panggang di atas nampan pemanggang logam dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar. Segera masukkan biji wijen yang tidak terpakai ke dalam toples / box tertutup dan simpan di lemari es atau freezer.
- Biji wijen disimpan di lemari es atau freezer hingga satu tahun, tetapi kelezatannya akan berkurang seiring waktu. Keringkan biji wijen selama beberapa menit untuk menjaga rasa.
iklan

Metode 3 dari 3: Gunakan biji wijen panggang

Taburkan di atas hidangan yang sudah jadi. Biji wijen adalah bahan masakan pokok di banyak masakan di seluruh dunia, dari Korea hingga Lebanon. Anda bisa menaburkan biji wijen panggang pada sebagian besar sayuran, salad, nasi, atau makanan penutup.
- Pilihan lainnya adalah menggiling biji wijen dengan blender makanan, blender atau alu dan pencacah jika Anda lebih suka bubuk yang lebih halus, atau jika Anda ingin menggiling biji wijen lebih banyak saat membuat smoothie.
- Anda bisa menambahkan bumbu secara cepat dengan mencampurkan gula, garam atau lada hitam dengan biji wijen.
Buat saus tahini. Yang perlu Anda tambahkan hanyalah minyak sayur. Minyak zaitun adalah pilihan yang umum karena konsistensinya yang melekat, tetapi Anda dapat menggantinya dengan minyak wijen atau minyak canola untuk mendapatkan rasa wijen yang lebih pekat. Cukup tambahkan biji wijen panggang ke dalam food processor dan haluskan satu sendok makan minyak sampai campurannya halus tetapi tidak encer.
- Ambil satu langkah lagi untuk mengubah saus tahini menjadi hummus.
Digunakan dalam makanan penutup. Biji wijen panggang menambah rasa yang lezat pada biskuit dan dapat digunakan dengan aman dalam resep bebas gluten. Di banyak belahan dunia, biji wijen panggang diolah dengan mentega dan gula atau madu untuk membuat permen seperti biji wijen.
Gunakan biji wijen dalam resep lain. Coba tambahkan sejumput biji wijen ke dalam daging goreng, campurkan satu sendok makan biji wijen ke dalam tumisan Anda selama beberapa menit sebelum Anda selesai, atau campurkan ke dalam saus salad. iklan

Nasihat

Bahkan biji wijen yang dipanggang secara komersial (seperti bokkeun-khae atau bokkeum-khae yang tersedia di toko-toko Korea) harus dipanggang sebentar selama beberapa menit untuk memberikan rasa yang melekat. Ini sangat berguna jika biji wijen basah selama penyimpanan.