Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 2: Menggunakan oven
• Metode 2 dari 2: Menggunakan Slow Cooker
• Tips

Di Inggris, ghee disajikan bersama berbagai roti gulung, makanan penutup, dan buah segar. Tambahan yang luar biasa ini biasanya terlihat di acara minum teh. Bagi yang belum pernah mencicipi ghee, rasanya seperti campuran mentega dan whipped cream. Mereka lezat, mudah disiapkan, dan hanya membutuhkan satu bahan. Ghee terbaik terbuat dari bukan krim pasteurisasi. Dalam resep di bawah ini, Anda dapat menggunakan krim pasteurisasi biasa, yang mudah ditemukan di toko mana pun. Namun, pilihan yang ideal adalah menggunakan krim segar dan alami yang belum dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.

Bahan-bahan

• Krim (tidak terlalu dipasteurisasi jika memungkinkan)

Langkah

Metode 1 dari 2: Menggunakan oven

1. 1 Panaskan oven hingga 80 derajat. Krim yang meleleh dimasak pada suhu rendah dan untuk waktu yang lama.
2. 2 Gunakan krim yang berat dan tidak terlalu dipasteurisasi jika memungkinkan. Pasteurisasi adalah pemanasan makanan, paling sering makanan cair, ke suhu tinggi, dan kemudian secara bertahap mendinginkannya. Suhu tinggi membuat umur simpan produk lebih lama, mencegah mikroorganisme berkembang. Namun, produk sampingan yang diperoleh setelah prosedur ini kehilangan sedikit rasa dan memiliki struktur yang berbeda. Untuk krim klarifikasi yang paling lezat, gunakan krim alami, kurang dipasteurisasi, dan tinggi lemak.
3. 3 Tuang krim ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dengan penutup. Hal utama yang perlu dikhawatirkan adalah seberapa tinggi krim akan naik relatif terhadap tepi wajan. Cobalah untuk meninggalkan sekitar 2 hingga 7 cm di dalam panci agar krim tidak tumpah saat dipanggang.
4. 4 Tempatkan hidangan casserole dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang setidaknya selama 8 jam. Tutup dengan penutup dan biarkan memasak. Krim dapat dipanggang hingga matang hingga 12 jam.
   • Setelah 8 jam, krim akan menjadi lebih kental dan ditutupi dengan film kuning, yang merupakan krim cair. Jika Anda menguji krim di dalam oven, jangan sentuh lapisan atas.
5. 5 Keluarkan panci krim cair dan biarkan dingin sampai suhu kamar. Setelah itu masukkan kembali ke dalam kulkas selama 8 jam, jangan sampai lapisan atas krimnya rusak.
6. 6 Pisahkan lapisan atas krim leleh dengan hati-hati dari cairan di bawahnya. Anda dapat menyimpan sisa krim di bagian bawah dan menggunakannya nanti saat memasak.
7. 7 Selamat makan! Anda dapat menyimpan krim cair di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

Metode 2 dari 2: Menggunakan Slow Cooker

1. 1 Cari tahu apakah slow cooker Anda menggunakan panas. Sebagian besar dari mereka memiliki set suhu yang digunakan berbeda. Karena suhu tinggi sama sekali tidak cocok untuk memasak ghee, pastikan Anda tidak merusaknya dengan panas berlebih. Jika menurut Anda slow cooker Anda banyak memasak, gunakan tip ini:
   • Temukan wadah lebar yang pas di slow cooker Anda. Letakkan di sana dan tuangkan krim ke dalam mangkuk. Tuang air ke dalam slow cooker (bukan ke dalam panci krim) sehingga panci setidaknya 2 cm terendam air.
   • Jika Anda perlu memasak dalam bak air dalam slow cooker, gunakan metode yang sama. Anda membutuhkan ruang untuk krim, jadi jangan mengisi wadah sampai penuh.
2. 2 Nyalakan slow cooker ke suhu terendah dan tambahkan krim.
3. 3 Tunggu 3 jam, jangan merusak film kuning yang mulai muncul di atas krim. Setelah 3 jam, matikan slow cooker dan biarkan krim dingin hingga suhu kamar.
4. 4 Tempatkan wadah di lemari es dan dinginkan selama 8 jam.
5. 5 Pisahkan krim leleh dengan hati-hati dari krim biasa di bagian bawah dengan sendok berlubang khusus. Anda dapat menyimpan sisa krim masak di bagian bawah.
6. 6 Menikmati! Ghee disajikan pada suhu kamar. Anda dapat menyimpan krim cair di lemari es selama 3 hingga 4 hari.

Tips

• Jika Anda tidak memiliki perlengkapan mandi air khusus, Anda dapat membuatnya sendiri.