Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat
• Apa yang kau butuhkan

Cakar kepiting mudah disiapkan di rumah dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Karena kebanyakan kepiting beku sudah dimasak sebelumnya, Anda hanya perlu memanaskannya kembali dan menambahkan sedikit bumbu. Berikut beberapa cara memasak kerak kepiting:

Sumber daya

Untuk 3-4 porsi

• 1,3 kg cakar kepiting matang dan beku
• 1 sendok teh (15 ml) garam
• ½ sendok teh (2,5 ml) bubuk bawang putih
• 1 sendok teh (5 ml) adas
• ¼ cangkir (60 ml) mentega tawar

Langkah

Metode 1 dari 5: Perebusan

1. 

   Cairkan kepiting. Simpan kepiting di lemari es dan tunggu semalaman untuk mencair perlahan.
   • Meskipun umumnya disarankan untuk mencairkan kepiting di lemari es, Anda juga dapat mencairkannya dengan mendiamkan kepiting di bawah air dingin mengalir selama beberapa menit.
   • Sebagian besar cakar kepiting beku disiapkan. Jika Anda ingin menggunakan cakar kepiting yang belum diolah, Anda harus membeli kepiting mentah.
   • Masak cakar kepiting segera setelah dicairkan. Crab stick sebaiknya hanya disimpan di lemari es selama kurang lebih 2 hari dan tidak boleh dikeluarkan lalu dibekukan kembali.

2. 

   
   
   Tuang air dan bumbu ke dalam panci casserole besar. Air harus menutupi setengah dari panci rebusan. Tambahkan garam, bubuk bawang putih, dan adas, lalu rebus air dengan api sedang hingga api besar.
   • Anda juga bisa menggunakan panci besi cor sebagai pengganti panci rebusan yang berat.
   • Alih-alih menambahkan bubuk bawang putih dan adas, Anda bisa menggunakan 2 sendok makan (30 ml) campuran seafood atau bumbu favorit Anda untuk memasak kerak kepiting.

3. 

   
   
   Masukkan kepiting ke dalam panci. Kecilkan api ke api sedang dan rebus kulit kepiting selama 3-6 menit.
   • Buka tutup panci rebusan saat merebus kepiting.
   • Kepiting hanya perlu direbus secukupnya agar panas. Merebus terlalu lama akan menghilangkan rasa lembut daging kepiting.
   • Air harus mendidih saat merebus kepiting.

4. 

   Makan selagi masih hangat. Gunakan penjepit untuk mengambil kepiting dan letakkan di atas piring untuk dinikmati segera.
   • Jika mau, Anda bisa makan kerak kepiting dengan mentega cair.
   iklan

Metode 2 dari 5: Mengukus

1. 

   
   
   Cairkan kepiting. Dinginkan cakar kepiting beku yang sudah dimasak sebelumnya dan biarkan semalaman agar mencair perlahan.
   • Anda bisa mencairkan kepiting sedikit lebih cepat dengan merendamnya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit.

2. 

   Tuang air dan tambahkan garam ke dalam kukusan. Masukkan sekitar 2 cangkir (500 ml) air dan 1 sendok teh (15 ml) garam ke dalam kukusan besar dan didihkan dengan api sedang dengan api besar.
   • Anda perlu menambahkan air secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci, tetapi jangan terlalu banyak dan menyentuh bagian bawah kukusan.
   • Anda juga bisa menggunakan kukusan untuk mengukus kepiting jika Anda memiliki nampan kukusan atau keranjang bambu yang pas di atas panci.

3. 

   Tempatkan cakar kepiting di atas baki kukusan. Atur cakar kepiting dalam lapisan rata di atas baki kukusan dan letakkan baki di dalam panci berisi air mendidih.
   • Idealnya, Anda harus menggunakan nampan atau keranjang pengukus bambu yang bisa diletakkan di dalam pot agar bisa menutupi pot.

4. 

   Tutup dan kukus. Gunakan tutup panci hingga mendidih kembali dan kukus kepiting selama kurang lebih 6 menit.
   • Pastikan air mendidih sebelum Anda menutup panci dan mengatur waktu pengukusan.
   • Setelah dikukus, cakar kepiting wajib dimiliki baunya seperti matang.

5. 

   Nikmati selagi masih hangat. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan cakar kepiting dari baki kukusan dan sajikan dengan mentega cair selagi masih hangat. iklan

Metode 3 dari 5: Panggang

1. 

   Cairkan kepiting. Biarkan kepiting mencair di lemari es semalaman.
   • Atau Anda bisa mencairkan kulit kepiting yang sudah dimasak dengan membiarkannya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit.

2. 

   Panaskan oven sampai 180 derajat Celcius. Siapkan loyang yang dangkal dengan mengisi bagian bawah dengan air panas kurang lebih 3 mm.
   • Karena Anda akan meletakkan nampan di dalam oven, air panas lebih baik daripada air dingin atau dingin. Suhu air panas akan mendekati suhu internal oven. Jika Anda menggunakan air dingin, Anda perlu menunggu beberapa menit lagi agar air cukup panas di dalam loyang.

3. 

   Taruh cakar kepiting di atas nampan. Masukkan cakar kepiting ke dalam lapisan di dalam air.
   • Setelah meletakkan cakar kepiting di atas nampan, tutupi loyang dengan aluminium foil.
   • Masukkan air ke dalam nampan sebelum atau sesudah menempatkan kepiting.

4. 

   Panggang sampai matang, ingatlah untuk membalikkan kepiting sekali saat memanggang. Kepiting hanya perlu dipanggang kurang lebih 7-10 menit.
   • Meskipun tidak perlu, membalik kepiting selama 4 menit setelah dipanggang akan membantu kepiting matang lebih merata. Pastikan Anda menutupi loyang dengan foil sebelum Anda memasukkannya kembali ke dalam oven.

5. 

   Nikmati selagi masih hangat. Segera pindahkan kepiting ke piring dan sajikan dengan mentega cair dan garam agar rasanya lebih nikmat. iklan

Metode 4 dari 5: Terowongan

1. 

   Cairkan dan cuci kepiting. Cara terbaik untuk mencairkan kepiting adalah dengan mendinginkan, menutup, dan membiarkannya semalaman.
   • Atau Anda bisa mencairkannya dengan membiarkan kepiting di bawah air dingin mengalir selama beberapa menit. Dengan cara ini, Anda berdua bisa membuang sisa bebatuan atau lendir di kulit kepiting. Tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas sebelum diproses.

2. 

   Masukkan kepiting ke dalam panci rebusan. Susun capit kepiting menjadi satu lapisan yang seragam dan tutupi dengan air.
   • Jika Anda memiliki lebih banyak kepiting, Anda mungkin harus menaruhnya dalam beberapa lapisan, tetapi pastikan untuk mengaturnya secara merata.
   • Menggunakan panci rebus berbentuk oval akan mempermudah melipat kepiting daripada menggunakan panci bulat.
   • Anda hanya perlu merendam kepiting dengan air. Terlalu sedikit atau terlalu banyak air akan membuat kepiting terlalu kering atau tidak cukup panas.

3. 

   Campur mentega, adas, dan bawang putih. Lelehkan mentega dalam mangkuk kecil dan campur dengan bubuk bawang putih dan adas.
   • Jika Anda menyukai aroma bawang putih yang lebih kuat, Anda bisa menggunakan 4 siung bawang putih cincang sebagai pengganti bubuk bawang putih yang sudah digiling.
   • Karena kepiting direbus perlahan, bumbu akan dengan mudah menembus kerak kepiting yang tebal dan menciptakan rasa yang enak untuk daging di dalamnya.

4. 

   Tambahkan mentega ke kulit kepiting. Tuang campuran mentega cair ke atas kepiting di dalam panci rebusan.
   • Cobalah untuk menutupi kepiting sebanyak mungkin dengan mentega. Anda bisa mengaduk untuk menutupi kepiting dengan lebih banyak mentega, tetapi langkah ini tidak perlu.

5. 

   Terowongan dengan nyala api tinggi selama 4 jam. Tutup panci dan rebus kepiting sampai panas dan daging kepiting hampir empuk di dalam kerak.
   • Jika Anda tidak sempat mencairkan stik kepiting dan harus mendidih selagi masih beku, waktu memasaknya harus 30 menit lagi.

6. 

   Nikmati selagi masih panas. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan kepiting dari panci rebusan. Letakkan kepiting di atas piring dan nikmati selagi masih panas.
   • Jika mau, Anda bisa menyajikan kulit kepiting dengan sedikit mentega cair atau jus lemon.
   iklan

Metode 5 dari 5: Memanggang

1. 

   Cairkan kepiting. Cara tercepat untuk mencairkan kepiting adalah dengan menyimpannya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit.
   • Metode pencairan berikut akan membutuhkan waktu lebih lama. Ini untuk mendinginkan cakar kepiting dan mencairkan selama sekitar 8 jam atau semalam.
   • Meskipun Anda dapat menggunakan microwave untuk memasak kerak kepiting, namun sebaiknya tidak digunakan untuk mencairkan.

2. 

   Masukkan capit kepiting ke dalam wadah (tipe microwave). Tempatkan capit kepiting di dalam wadah dan buat lapisan setipis mungkin.
   • Jika kepiting terlalu banyak dan tidak bisa dilapisi, Anda bisa memasaknya secara bertahap. Atau Anda bisa meletakkannya berlapis-lapis, tetapi jika demikian, saat memanggang di microwave, Anda harus menggunakan garpu untuk mengaduknya satu atau dua kali agar kepiting matang merata.
   • Wadah kaca dengan penutup adalah pilihan terbaik, tetapi tidak masalah menggunakan wadah yang siap untuk microwave.

3. 

   Tambahkan air. Tambahkan 15 ml air hangat atau panas untuk setiap 225 gram kepiting dalam panci.
   • Saat menyiapkan 1,3 kg capit kepiting, Anda perlu menambahkan 180 ml air.
   • Menggunakan air hangat atau panas lebih baik daripada air dingin.

4. 

   Panggang dalam microwave dalam mode Daya Penuh. Untuk setiap 225 gram daging rajungan perlu di panggang selama 3-4 menit.
   • Untuk 1,3 kg cakar kepiting, Anda perlu memanggang dalam mode Daya Penuh selama 18-24 menit.
   • Anda perlu mengaduk atau memindahkan kepiting saat dipanggang agar matangnya merata.

5. 

   Nikmati selagi masih hangat. Nikmati kulit kepiting panggang selagi masih panas, disajikan dengan mentega cair atau jus lemon (bila mau). iklan

Nasihat

• Kepiting yang sudah dimasak bisa dimakan dingin. Cairkan cakar kepiting pada suhu kamar untuk membuat salad dengan daging kepiting atau untuk disajikan dengan mentega cair atau saus Hollandaise (termasuk mentega, telur dan minyak goreng).

Apa yang kau butuhkan

• Piring dangkal
• Panci rebusan besar atau panci besi cor
• Autoclave
• Nampan atau keranjang kukusan bambu
• Nampan pemanggang itu dangkal
• Kertas perak
• Pot keamanan
• Piring microwave
• Penjepit makanan
• Disk datar