Cara memasak kaki kepiting

Video: || Cara Masak Kaki Kepiting || Uenak ||

Isi

Metode 2 dari 3: Metode Dua: Dikukus di atas kompor tanpa pengukus
Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Kaki Kepiting Kukus Microwave
Apa yang kamu butuhkan
Kaki kepiting kukus secara tradisional
Dikukus di atas kompor tanpa steamer
Kaki kepiting kukus dalam microwave

1 Lelehkan kaki kepiting. Cara terbaik untuk mencairkan kaki kepiting adalah dengan mendinginkannya semalaman.

Tempatkan kaki atau cakar kepiting dalam wadah agar tidak menetes ke lemari es saat es mulai mencair.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkan kaki di lemari es, Anda bisa membilasnya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Setidaknya sebelum dimasak, pastikan semua es sudah mencair.

2 Didihkan 1 L air (4 gelas) dalam panci besar. Masukkan keranjang kukusan, pastikan bagian bawah keranjang tidak menyentuh air mendidih.

Dalam panci, Anda hanya membutuhkan 2,5-7,5 cm air. Tingkat cairan harus cukup rendah sehingga air mendidih tidak menyentuh dasar keranjang.
Jika Anda tidak memiliki keranjang kukusan, Anda dapat menggunakan saringan logam sebagai gantinya. Di atas segalanya, pastikan saringan dapat menahan tepi pot dengan aman tanpa jatuh, dan Anda masih bisa menutup pot dengan rapat dengan penutup. Sekali lagi, saringan tidak boleh terendam air panci.

3 Tempatkan kaki kepiting di keranjang yang mengepul. Atur kaki dan cakar dalam satu lapisan dan tutupi pot.

Dengan mengatur kaki dan cakar dalam satu lapisan, Anda menjamin memasak secara merata. Jika perlu, Anda bisa meletakkan daging dengan kencang, ini tidak akan mencegahnya memanas dengan baik.
Menutup pot dengan rapat sangat penting. Jika Anda tidak menutupnya, uap akan keluar dan daging kepiting tidak akan memanas dengan baik.

4 Masak hingga benar-benar panas. Ini bisa memakan waktu 5 hingga 7 menit, tergantung pada ukuran kaki dan seberapa baik Anda mencairkannya sebelum direbus.

Setelah kaki harum, kemungkinan sudah siap atau hampir siap.
Jika ingin memastikan, ambil satu kaki dengan hati-hati dengan penjepit dan sentuhkan ujung jari kelingking ke bagian daging.

5 Sajikan panas. Kaki kukus harus segera dimakan. Mereka sering disajikan dengan ghee, tetapi mentega yang dilunakkan, garam, dan irisan lemon juga bisa menjadi pelengkap yang baik.

Hati-hati saat mengeluarkan kaki kepiting dari kukusan. Buka tutupnya dari wajah Anda untuk menghindari terbakar secara tidak sengaja oleh uap panas yang keluar dari bawahnya.
Kaki kepiting kukus memiliki cangkang yang lunak, jadi Anda tidak perlu penjepit untuk membelahnya untuk mendapatkan dagingnya. Sebagai gantinya, gunakan gunting dapur tajam untuk memotong kaki di tengah.
Jika menyajikan daging untuk tamu, Anda dapat membuang cangkangnya sepenuhnya atau membuat potongan kecil di setiap kaki untuk memulai prosesnya.
Jika kaki terlalu panas untuk dipegang dengan tangan kosong, atau jika cangkangnya berduri dan Anda merasa tidak nyaman memegangnya, Anda bisa memakai sarung tangan dan bekerja di dalamnya.

Metode 2 dari 3: Metode Dua: Dikukus di atas kompor tanpa pengukus

1 Lelehkan kaki kepiting. Untuk hasil terbaik, tempatkan kaki beku dalam wadah dangkal dan dinginkan semalaman.
- Jika Anda tidak memasukkan kaki ke dalam wadah saat mencair, es yang mencair akan membuat genangan air besar di lemari es pada pagi hari.
- Ingatlah bahwa kaki kepiting dapat dicairkan dalam air dingin jika Anda kekurangan waktu. Jalankan setiap kaki di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Jangan mulai memasak kaki sampai semua es mencair.
2 Tambahkan air, irisan lemon, dan garam ke dalam wajan besar. Tuang air tidak lebih dari 2,5 cm ke dasar panci. Tambahkan irisan lemon dan 1 sendok teh (5 ml) garam. Didihkan dengan api sedang/tinggi.
- Anda hanya membutuhkan air sebanyak yang cukup untuk membuat uap. Jika Anda menambahkan terlalu banyak air, Anda akan merebus kaki alih-alih mengukusnya.
- Lemon dan garam adalah opsional.
- Jika Anda menambahkan garam, biarkan isi panci mendidih selama 2-3 menit, biarkan garam larut cukup lama sebelum menambahkan kaki atau cakar.
3 Tambahkan kaki kepiting dan masak. Atur kaki dan cakar dalam satu lapisan dalam wajan dan tutup rapat dengan penutup. Masak selama 5-7 menit, sampai benar-benar matang.
- Untuk insulasi yang lebih ketat, Anda dapat menutupi panci dengan aluminium foil di atas atau di tempat tutupnya. Tutup dengan kertas timah dengan hati-hati agar jari Anda tidak tersiram air panas di tepi panci panas.
- Pertanda baik bahwa kepiting sudah siap adalah munculnya aroma yang nyata.
- Jika Anda ingin memastikan matang, lepaskan tutupnya dari wajan, gunakan penjepit untuk mengambil kaki yang paling tebal. Sentuh perlahan ujung jari kelingking Anda ke bagian daging dan periksa apakah sudah hangat.
4 Sajikan panas. Makan kepiting segera setelah dimasak. Sajikan kaki dengan mentega cair atau lunak.
- Hati-hati saat mengeluarkan kaki dari panci. Buka tutupnya dari wajah Anda untuk menghindari terbakar secara tidak sengaja oleh uap panas yang keluar dari bawahnya.
- Kaki kukus atau penjepit memiliki cangkang lunak, jadi dengan penjepit kepiting Anda lebih baik membuat lubang dengan mencampur daging dan cangkang yang pecah, tetapi tidak membukanya. Keluarkan daging dengan memotong kaki tepat di tengah dengan gunting dapur yang tajam.
- Jika menyajikan daging untuk tamu, Anda dapat membuang cangkangnya sepenuhnya atau membuat potongan kecil di setiap kaki untuk memulai prosesnya. Pilihan ada padamu.
- Jika kaki terlalu panas untuk dipegang dengan tangan kosong, atau cangkangnya berduri dan tidak nyaman untuk dipegang, Anda bisa memakai sarung tangan dan bekerja dengannya.

Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Kaki Kepiting Kukus Microwave

1 Lelehkan kaki kepiting. Tempatkan kaki dan cakar kepiting dalam wadah dangkal dan dinginkan semalaman untuk mencair.
- Dengan menempatkan kaki di dalam wadah, Anda akan mencegah es yang meleleh berubah menjadi air di rak-rak lemari es Anda.
- Jika Anda kekurangan waktu, cairkan kaki dan cakar kepiting dengan membilasnya di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa menit. Anda dapat membilasnya sampai semuanya pada suhu kamar, tetapi minimal, Anda harus menunggu semua es mencair.
2 Potong kaki dan penjepit di persendian. Gunakan gunting dapur yang tajam atau pisau yang berat untuk memotong cakar dan kaki pada persendian. Jika tidak, mereka mungkin tidak muat di microwave.
- Jika microwave Anda cukup besar, Anda tidak perlu memisahkan kaki dan cakar pada persendiannya.
3 Bungkus tiga potong dengan handuk kertas basah. Basahi beberapa handuk kertas dengan air dan peras dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Bungkus handuk basah dengan erat di sekitar tiga kaki.Lanjutkan membungkus tiga kaki sekaligus sampai semuanya terbungkus.
- Tugas Anda adalah mengoleskan air secukupnya saja ke handuk untuk menghasilkan uap. Dengan demikian, handuk basah lebih efisien digunakan daripada handuk basah sepenuhnya.
4 Bungkus setiap paket dalam bungkus plastik. Setelah membungkus semua kaki dengan handuk, bungkus setiap bundel dalam beberapa lapis bungkus plastik tahan microwave.
- Bungkus plastik akan menjaga kelembapan di dalam, mengarahkan uap dari handuk basah langsung ke kaki, bukan ke luar.
5 Microwave setiap paket selama sekitar 2 menit. Sekarang kukus bungkusan yang dibungkus dengan kaki dan cakar satu per satu.
- Saat kaki sudah siap, Anda harus mencium aroma yang kuat. Jika Anda belum merasakan apa-apa, masukkan kembali ke dalam microwave selama sekitar 30 detik.
- Untuk memastikan kaki dan cakar benar-benar hangat, buka satu bundel dan sentuh perlahan daging dengan ujung jari kelingking Anda, itu harus hangat.
6 Sajikan panas. Keluarkan setiap paket dan buka dengan hati-hati. Sajikan segera dengan dilunakkan atau ghee. Tambahkan garam dan irisan lemon jika diinginkan.
- Berhati-hatilah saat membuka gulungan bungkus plastik dan handuk kertas. Uap akan keluar dari kaki dan cakar, dan Anda dapat secara tidak sengaja membakar diri sendiri jika Anda mendekatkan wajah ke bundel.
- Kaki dan cakar kepiting kukus memiliki cangkang lunak. Karena itu, Anda tidak perlu penjepit - mereka lebih suka menghancurkan cangkang dan mencampurnya dengan daging, daripada membukanya dengan benar. Sebagai gantinya, gunakan gunting dapur tajam untuk memotong kaki tepat di tengah.
- Saat menyajikan untuk tamu, Anda dapat melepas cangkangnya sepenuhnya atau membuat potongan kecil di setiap kaki untuk memulai prosesnya.
- Jika kaki terlalu panas untuk dipegang dengan tangan kosong, atau jika cangkangnya gatal, Anda bisa memakai sarung tangan dan menggunakannya untuk melindungi tangan Anda.