Cara mendinginkan kue dengan benar

Video: Rak pendingin Roti , Cake , Bolu , Dan kue Kering

Isi

Langkah
Metode 1 dari 2: Mendinginkan kue di lemari es
Metode 2 dari 2: Dinginkan kue di rak
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat membuat kue, tergantung pada jenis produk yang Anda buat dan waktu yang akan Anda habiskan untuk mendinginkannya. Kue dapat pecah atau menjadi lembab jika Anda merusak teknologi pendinginan. Cara tercepat adalah dengan mendinginkannya di lemari es, tetapi Anda juga bisa melakukannya langsung di atas meja atau di dalam oven. Anda dapat meletakkan kue Anda di rak kawat, mendinginkannya di dalam loyang, atau bahkan membalikkannya. Ikuti saran dalam artikel kami untuk dapat mendinginkan kue Anda dengan cepat dan efisien.

Langkah

Metode 1 dari 2: Mendinginkan kue di lemari es

1 Cari tahu berapa banyak waktu yang Anda miliki. Tergantung pada jenis kuenya, hanya perlu beberapa jam untuk mendinginkannya di lemari es. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat melakukan ini:
- Mendinginkan biskuit malaikat, muffin, biskuit, dan makanan penutup ringan lainnya di lemari es akan memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Metode ini tidak cocok untuk mendinginkan kue keju, karena perubahan suhu yang tiba-tiba akan menyebabkannya retak. Diperlukan waktu hingga 4 jam untuk mendinginkan kue krim, yang disajikan dingin.
- Saat membuat kue tradisional, proses pendinginan akan memakan waktu sekitar 2-3 jam.
2 Keluarkan kue dari oven. Setelah kue Anda siap, kenakan sarung tangan oven, keluarkan dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas meja. Diamkan kue selama 5-10 menit. Berikut adalah beberapa pedoman untuk dipertimbangkan:
- Jika Anda membuat kue keju atau kue krim, sebaiknya matikan oven dan biarkan produk mendingin selama 1 jam sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Jika Anda tidak punya waktu untuk ini, maka segera masukkan kue ke dalam lemari es, namun dalam hal ini mungkin sedikit retak.
- Saat memanggang kue keju, Anda harus menggerakkan pisau mentega di sepanjang tepi loyang untuk mencegah produk menempel pada cetakan.
- Anda dapat meletakkan kue di atas permukaan kayu, seperti talenan, untuk melindungi meja Anda dari panas.
3 Tempatkan kue di lemari es. Setelah pendinginan singkat di atas meja, Anda harus memasukkan kue ke dalam lemari es selama 5-10 menit. Ini akan mempercepat proses pendinginan, tetapi akan mencegahnya mengering. Setelah 5-10 menit, kue seharusnya sudah cukup dingin untuk disentuh. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat melakukan ini:
- Sebelum didinginkan, biskuit biasa dan biskuit malaikat direkomendasikan untuk dibalik. Untuk melakukan ini, balikkan cetakan kue dan ikat di leher botol yang stabil. Pendinginan terbalik mencegah kerusakan kue.
- Selama persiapan kue, keluarkan dari loyang, yang secara signifikan akan mengurangi waktu pendinginan. Mendinginkan kue langsung di dalam loyang dapat menyebabkan kue menempel pada loyang dan membuatnya terlalu basah. Pindahkan kue ke rak kawat dan dinginkan.
4 Bungkus kue dengan cling film. Keluarkan kue dari kulkas dan bungkus dengan dua lapis cling film. Kedap udara akan membantu menjaga kue tetap lembab saat dingin.
- Anda tidak perlu membungkus kue dengan plastik jika Anda mengeluarkannya dari cetakan dan membalikkannya.
5 Biarkan kue di lemari es selama 1-2 jam lagi. Anda mungkin perlu satu jam ekstra untuk mendinginkan biskuit malaikat atau muffin. Anda hanya perlu 2 jam untuk mendinginkan cheesecake.
6 Pisahkan kue dari sisi cetakan. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega untuk mengitari tepi cetakan.
- Pisau harus dijaga benar-benar vertikal agar tidak memotong kue secara tidak sengaja.
7 Keluarkan kue dari cetakan. Letakkan piring besar di atas kue. Jaga agar piring dan loyang tetap rapat dan balikkan loyang. Kocok loyang dan pindahkan kue ke piring.
- Jika kue Anda memiliki tekstur yang sangat lembut, ketuk bagian bawah cetakan beberapa kali dengan lembut hingga kue benar-benar lepas.
- Sekarang kue Anda sudah dingin, Anda bisa membekukannya dan menghiasnya sesuka Anda!

Metode 2 dari 2: Dinginkan kue di rak

1 Pilih parutan pendingin yang sesuai. Pastikan Anda menggunakan rak kawat yang sesuai dengan ukuran loyang Anda. Loyang 25 cm adalah yang terbesar dari ukuran standar (digunakan untuk muffin bundt dan kue bundar), jadi kotak 25 cm harus ideal untuk memanggang ukuran ini. Kisi-kisi pendingin adalah alat yang sangat penting untuk setiap pembuat roti karena membantu mendinginkan makanan yang dipanggang dengan cepat dan merata. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan saat melakukan ini:
- Pilih rak yang mudah dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring dan lemari penyimpanan.
- Proses pendinginan pada wire rack terjadi karena adanya sirkulasi udara di bawah cake. Ini mencegah pembentukan kondensasi, yang membuat bagian bawah kue menjadi lembab.
2 Keluarkan kue dari oven. Setelah kue Anda siap, kenakan sarung tangan oven, keluarkan dengan hati-hati dari oven dan letakkan di rak kawat.
- Untuk mendinginkan cheesecake, Anda hanya perlu mematikan oven dan biarkan dingin selama 1 jam. Ini akan memungkinkan tekstur kue yang lembut menjadi dingin perlahan tanpa retak.
3 Biarkan kue menjadi dingin. Sekarang saatnya untuk memeriksa pedoman waktu pendinginan untuk kue Anda. Waktu pendinginan dapat bervariasi tergantung pada jenis produk yang dipanggang. Biasanya, kue perlu didinginkan selama 10-15 menit.
- Tempatkan kue di rak kawat untuk memungkinkan sirkulasi udara di bawahnya.
4 Pisahkan kue dari loyang. Keluarkan kue dari rak kawat dan letakkan di atas meja. Gunakan pisau tajam atau pisau mentega untuk mengitari tepi loyang.
- Pisau harus dijaga benar-benar vertikal agar tidak memotong kue secara tidak sengaja. Jalankan pisau Anda di sekitar tepi loyang beberapa kali untuk memisahkan kue.
5 Lumasi rak kawat dengan minyak sayur atau semprotan minyak kue khusus. Sebelum menempatkan kue di rak kawat, olesi permukaannya dengan minyak.
- Mentega akan mencegah kue yang masih hangat menempel di rak kawat.
6 Tempatkan kue Anda langsung di rak kawat (opsional). Tempatkan rak kawat tepat di bawah loyang dan dengan lembut balikkan piring. Tekan perlahan bagian bawah loyang untuk mengeluarkan kue. Keluarkan loyang secara perlahan dan letakkan kue di rak kawat. Saat membalik kue, pertimbangkan faktor-faktor berikut:
- Cheesecake yang sudah matang tidak boleh diletakkan di rak kawat. Sangat rapuh dan bisa hancur.
- Kue yang didinginkan harus dikeluarkan dari cetakan sesegera mungkin setelah dimasak, jika tidak maka kue akan menjadi lembek nantinya.
- Saat mendinginkan Angel Biscuit, Anda mungkin tidak perlu menggunakan rak kawat sama sekali, tetapi segera balikkan ke atas meja. Untuk mendinginkan kue, balikkan dan ikat di leher botol. Membalikkan kue akan mencegahnya runtuh saat dingin.
- Ingatlah untuk menggunakan sarung tangan oven saat memegang loyang dengan tangan Anda.Bahkan loyang yang sudah lama dikeluarkan dari oven mungkin masih panas.
7 Keluarkan kue dari rak kawat. Kue yang telah dingin dalam waktu 1-2 jam dapat dipindahkan ke piring atau piring, ditutup dengan lapisan gula dan didekorasi sesuai keinginan Anda.

Tips

Kue malaikat harus didinginkan selama 3 jam, membalikkannya untuk menciptakan udara yang sejuk.
Agar kue keju tidak retak, pisahkan dari tepi loyang segera setelah Anda mengeluarkannya dari oven.
Anda tidak boleh mendinginkan kue di dalam loyang, tetapi ini tidak berarti Anda harus segera mengeluarkannya. Keluarkan kue dari cetakan setelah 20 menit dan dinginkan langsung di atas meja.

Peringatan

Selalu kenakan sarung tangan oven saat mengeluarkan panci dari oven, jika tidak, tangan Anda bisa terbakar.
Suhu di dalam oven dapat berfluktuasi terus-menerus, jadi Anda harus berhati-hati agar kue tidak gosong.
Kue bisa pecah jika Anda mencoba mengeluarkan makanan yang masih panas dari loyang.
Jangan gunakan pisau untuk memisahkan kue malaikat Anda dari cetakan jika Anda membalikkannya atau mungkin jatuh!